6 советов для домашнего меню
Витаминная паста и суп-пюре: неожиданные блюда из «вершков».
Самое время копать морковь и закладывать ее на зиму. Мало кто знает, что у корнеплодов полезна даже ботва. Как ее приготовить к столу, нашим читателям рассказала челнинка Олеся Фокина.
«Главное – брать только свежую ботву без желтизны, тщательно ее мыть», – отметила она.
Нужно брать только свежую ботву без желтизны
1. Песто из морковной ботвы
Необходимо:
- ботва — 200 г,
- орехи (грецкие, кедровые) — 50 г,
- чеснок — 2 зубчика,
- пармезан — 50 г,
- оливковое масло — 100 мл,
- соль,
- лимонный сок — по вкусу.
Все ингредиенты пробить блендером, разложить в формочки для льда и заморозить.
Зимой добавлять в пасту, супы, делать бутерброды.
2. Зелёная соль
Нужно 200 г ботвы, 400 г соли.
Нарезанную ботву и соль перетереть в блендере. Разложить в чистые банки и хранить в холодильнике.
Универсальная приправа для супов, салатов, рыбы и мяса.
3. Соус-аджика
Что нужно:
- помидоры — 500 г,
- ботва — 200 г,
- чеснок — 100 г,
- острый перец — 1–2 шт.,
- уксус — 50 мл,
- сахар — 50 г,
- соль — 1 ст. л.
Всё измельчить, варить 20–30 минут, разлить в стерилизованные банки.
Подавать к мясу, картофелю.
4. Заморозка порциями
Понадобится ботва, вода, пакеты или формочки для льда.
Ботву перебрать, промыть, обсушить и крупно нарезать. Бланшировать минуту в кипятке, сразу остудить в ледяной воде. Отжать, разложить по пакетам или формочкам. Заморозить.
Зимой добавлять в супы, рагу, омлеты, соусы.
5. Сушёная ботва
Промытую ботву сушить в тени, в сушилке при 40–50 °C или в духовке с приоткрытой дверцей. Полностью высохшую зелень измельчить в порошок и хранить в стеклянной банке в тёмном месте.
Использовать как приправу к супам, картофелю, мясу, соусам.
6. Кубики для супов и смузи
Ботву пробить в блендере с водой или бульоном, разлить в формочки и заморозить.
Ботву пробить в блендере с водой или бульоном
Кубики улучшат вкус супа, соуса, смузи.
Фото: Олеся Фокина